Velouté de patate douce au lait de coco

Dernière mise à jour : 20 mai 2020

La patate douce est votre atout santé pour augmenter vos défenses immunitaires! Elle est riche en antioxydants et en bêta-carotène. Velouté est très onctueux et pleins de saveurs!


✔️ En entrée ou en accompagnement d'un plat

✔️ Sans sel, végétarien, sans lactose

✔️ Prêt en 30 min


Ingrédients 4 personnes :

Pour le velouté :

  • 800g de patates douces

  • 200g de carottes

  • 80g d’oignon

  • 1 gousse d’ail

  • 1 càs d’huile d’olive

  • 1 càc de paprika doux

  • 400ml de lait de coco

  • 900ml d’eau

  • 1 c-à-s de persil ciselé

  • Poivre


Pour le topping :

  • 200g de pois chiches cuits

  • 4 càc de chapelure ou de la fécule de maïs pour une version sans gluten

  • 4 càc de paprika ou curry doux

  • 1 càc de poudre d’ail

  • 4 càc d’huile d’olive

  • 2 pincée de curcuma

  • Poivre


Recette :

Pour le velouté :

  1. Lavez, pelez et coupez en morceaux les patates douces et les carottes

  2. Faire revenir l’ail et l’oignon émincé dans l’huile à feu moyen

  3. Ajoutez le paprika et mélangez

  4. Ajoutez les légumes et mélangez

  5. Ajoutez le lait de coco et l’eau

  6. Poivrez et portez à ébullition

  7. Laissez cuire pendant 25-30 min

  8. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène

  9. Servir chaud avec le topping


Pour le topping :

  • Mélangez les ingrédients dans un saladier et étalez le mélange sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Mettez au four pendant 20 min à 210 degrés

  • Mettez les pois chiches sur le velouté & dégustez

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